31 de mayo de 2009

EL PRINCIPIO DE LA ODISEA....



el restaurante fue creado en el primer trimestre de 2001.tras casi un años de luchar contra la burocracia.(los politicos de la epoca en el ayuntamiento)Abrimos un 30 de Marzo ,con una oferta diferente (algun Nostradamus de pacotilla.nos aventuro que durariamos 3 meses y cerrariamos el negocio) hacer cocina de mercado gallega a precios moderados.(bueno lo que algun critico gastronomico te tacharia de comtemporanea,siempre que evidentemente lo invitaras claro esta,pero eso es un tema que lo dejaremos para mas adelante) nuestro entorno lleno de casas de comidas donde funciona muy bien las tres CCC.hacernos con un nicho de mercado.era cuestior de trabajar duro y bien (hay que decir tambien que los bancos por aquella epoca,no eran tan usureros como lo son ahora)ante la curiodad de la clientela,siempre se corre la voz de que han abierto un sitio nuevo,tienes lleno una temporada larga y en nuestro caso no queria masificaciones( solo tenemos 7 mesas y una capacidad de 26 comensales,bien acomodados)pues mi esperiencia me sugeria que un cliente satisfecho.era mejor que una cliente cabreado,cosa que en su momento lanzaba el farol de que si no le gustaba no pagase la comida.....

Tengo que decir que despues de 8 años,nadie se ha quejado por la comida ,se han quejados otras cosas mas subrealistas,pero eso sera otro post mas adelante que dedicaremos a las manias de cada comensal.......