¿Pero aparte de comer bien,ver monumentos.Que se puede hacer mas? A 14km se encuentra la monumental Santiago de Compostela..a 30 min de coche la peninsula del Barbanza con sus dolmenes y las fabulosas playas de Rianxo,Boiro,Taragoña,A Pobra ..Y Corrubedo con sus dunas.Pero no me olvido de los amantes del buen vino , con la ruta de las Rias Baixas y su Albariño, como la mejor uva blanca del mundo. ¿Descanso? infinidad de casas rurales en nuestro entorno. ¿ Y para ir de Marcha? San SanSenxo, para ver y dejarse ver....

24 de abril de 2014

Apuntes de los Postres / Hoy en el Menu del Dia...

                                              Tartita de Requeson con fresas y su helado.


                                         Torrija de Cuaresma y helado de Mango.

23 de abril de 2014

Una Mirada a las Propuestas de Hoy.


Cronicas Carnivoras,en la Pascua Padronesa.


          ¿Que se suele comer a altas horas de la madrugada,despues de horas de fiesta,alcohol y orquetas?
            Esta guarrindongada monumental ( como diria en gran David de Jorge),450 gr de grasaza pura,
          que haria tener un ataque al corazon a un hipertenso con solo mirarlo.Pero que el personal, devora                con pasion,antes de irse a la cama,despues de una noche de "troula".desenfadada.
         ¿Que lleva? 30 cm de salchicha "tipo frankfurt",beicon,pechuga de pollo,chorizo criollo,cebolla
          "confitada",Queso mozzarella,pepinillos y una salsa secreta que denominan "diablo".Buen provecho.

MartinezJuekebox.Canciones que escuchamos en la "Mise en Place".Pero nos da verguenza reconocer.

22 de abril de 2014

En la Pascua Padronesa. Una Vistazo a la Tradicion Gastronomica (De Toda la Vida)


         Si estos dias uno visita la la vila de Padronesa.Uno de sus olores caracteristicos ,sea el humo de las
          brasas de las numerosas barbacoas,que inundan el "campo da feira".Si esto fuese NorteAmerica,
           alguna Universidad,ya habria presentado, a la prensa un estudio del comportamiento humano.
           Ante ciertos patrones estacionales, en el consumo desmedido de ciertos productos alimenticios.
                    ¿Que hace del Churrasco (de cerdo) que sea tan adicto,para los parroquianos?
               ¡Ah! no olvidemos su salsa de acompañamiento.Tendria controversia,en su forma de elaboracion.
              Por que como dice el dicho.Cada maestrillo,tiene su librillo.Aunque suene a cursi.
 

Una Mirada a la Tradicion Torera del Domingo de Pascua, de la "insigne y noble Vila de Padrón".




                      Hay que mirar la corrida, con la perpestiva de una pelicula de Berlanga.Por todo lo
                                     hay alrededor del ambiente de fiesta ,en las gradas y el  foso.
                          -Vamos alla.Maestro...-grita el respetable desde las gradas.Esperando
                         a que el morlaco salte a la arena, y el torero de sus primeros capotazos.
                En ese momento saltan las "apuestas"¿el bicho,envistira al torero?¿ o dara el pase?.
                                 
                             

18 de abril de 2014

Desde del Procesiodromo,Una Mirada a la Tradicion en los Pasos, en la Semana Santa Padronesa.


    A pocos metros de nuestro restaurante,se pueden contemplar los acompasados pasos de las tradicionales
      procesiones del jueves santo y viernes santo.

Apuntes de los Postres.


                       Cunca de Fresas "rotas" con sorbete de Mango y espuma de Vainilla.

16 de abril de 2014

Apuntes de Cocina / El Plato del Dia.


                                    Lamprea del Ulla guisada a la manera tradicional* 
*A la manera tradicional de nuestro entorno ( la memoria gustativa,casi lo impone) guisada
 con su sangre,puerros ,vino tinto,ajo y perejil y pimienta blanca.Ingredientes que para
algun estudioso criticobloguero ,le recordaran a la bordelesa,o siendo mas cursis en un civet.
Pero ese matiz,es sugerible que no se le comente a la laboriosa cocinera,que se ha tirado toda
la mañana,"matando""desangrando" y "descuartizando" al bicho .Dejando la cocina ,como
si fuera la asesina en serie, de la Matanza de Texas.

Posdata / en la foto es una racion de degustacion,se que algun "taliban " de los que se a hecho asi toda la vida, hechara de menos el arroz blanco y el pan frito como guarnicion,Tambien contemplamos casos,
 como los de ellos.
       

Apuntes de Cocina/ Plato del Dia...,Tambien en Version Tapa.


         "Empedrado" de Alubias blancas,Bacalao,Bonito embotado,Bogavante y el toque canalla de unas
     piparras,el toque sutil y fresco del cebollino y el goloso aliño de aceite de oliva extra virgen (arbequinas)

EN PREPARACION.......


    Lamprea del Ulla (zona de Carcacia) ya limpia ..Lista para cocinarla a la manera tradiciconal.

MartinezJukebox / Canciones que escuchamos ,pero nos da verguenza reconocer.Nada como comenzar la "Mise en Place" con un poco de energia.

15 de abril de 2014

¡OH! Sorpresa.Salimos en el Suplemento Dominical del Pais Semanal.Juramos,que no Hemos Pagado a Nadie ,ni Invitado a Ningun Critico.A Pesar de Todo,Gracias, de Parte del Equipo.




En la Pascua Padronesa./ Nada Como disfrutar de la Tradicion Gastronomica



    Olvidense de platos de la abuela,que pasan de generacion en generacion.Para disfrutar en la mesa donde
      la familia se reune despues de no verse en meses o años.Por lo que veo y escucho.las abuelas ya no
    quieren cocinar y estar todo el dia en la cocina..y toda la tarde.
    - Si te dicen que te ayudan.Comentan varias abuelas en la plaza,pero los hombres estan con la copa
      de vino,hablando de la final de la copa del Rey y dandole al jamon todo el rato,para hacer tiempo
     Y luego lo peor,a la hora del cafe, se levanta todo el mundo ¿y quien limpia y recoge todo?.La abuela...
      por que si el cigarrito,que si una sistecita,que si nos hechamos unas cartas,que si los nietos hacen de tiranos y luego viene la bronca con las nueras.¡Ah! y la discusion frecuente ¿No hay Wi-fi?¿No hay Plus?.
   Hay una revolucion silenciosa.YO TAMBIEN TENGO GANAS DE DISFRUTAR COMO TODO EL
   MUNDO, Y NO SER LA ESCLAVA DE NADIE..- es el alegato de varias abuelas esta mañana en la plaza de abastos,Hay que disfrutar la vida.
   .Marchando una de Pulpo y cunca de viño de Barrantes,como aperitivo.

En la Pascua Padronesa,Nada Como Disfrutar de la Tradicion Gastronomica ...


          Es Tiempo de Melindres.Perfectos para la hora del cafe.Como estos magnificos, que suelo                                        "mercar" en la padronesa confiteria Latorre .La"de toda la vida".

Apuntes de los Postres / Estos Dias....

                            Fase primera .La "tierra de Chocolate" y el sorbete de Mango..


                            Terminamos con el cremoso de vainilla y crocanti de almendra.

Apuntes de Cocina / El Plato del Dia.


      Merluza de pincho del dia con un salteado de rebozuelos confitados (Cantarelus Cibarius)

2 de abril de 2014

Rincones de Padrón.


                A 25 m de nuestro restaurante,esta el monumental Palacio de Quito y sus soportales.

Nueva Botella de Agua. ( y esto no es un emplazamiento publicitario)


         Nuestras nuevas botellas de agua mineral,de policarbonato,en la que hacemos un servicio ecologico
        en el reciclaje y lo que es mejor,con cada botella que se consume.Su tapon ira a un banco de ellos,
      para las enfermedadaes raras,en nuestra comarca. ¡Ah ! y lo que es mejor su precio imbatible.
     

Comienzan Los Preparativos Para La Pascua y Pascuilla ,en la vila de Padrón.


27 de marzo de 2014

Pequeños Bocados / El Viernes en la Noche de la Tapa.


      Panceta del Bierzo adobada y hecha a la brasa con guisantitos tiernos de la aldea rehogados.

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia.


             Pucherete de Lentejas de la Bañeza estofadas con chorizo de matanza del Bierzo* y su panceta.
                                    *De nuestro colmado vecino de productos artesanos del Bierzo.

25 de marzo de 2014

Apuntes de Postres./ Hoy en el Menu del Dia.


                                                    La Crema a la Catalana Quemada.


                                    Brazo de Gitano,helado de vainilla y salsa de Chocolate.

24 de marzo de 2014

¿ Donde Aparcar en Padrón Un Domingo de "Feria" ?


       En contra de algunas le algunas leyendas urbanas que circulan,aparcar en la vila jacobea ,los domigos
      de mercado es facil.Bueno...si lo que uno es predende hacerlo en en centro de Padron.le sera imposible,
ya que Patrimonio,lo hizo peatonal.Pero no hay que desalentarse,porque a pocos metros de nuestra casa,
  hay habilitados numerosos ParkingLeira.donde aparcar el vehiculo es facil.

23 de marzo de 2014

Domingo de Feria "Larpeiro".


                                       Barquillos ,para los acompañar al sorbete del dia.


                   Petit Four,para acompañar el cafe (pero a la gallega,y un trocito .Se presupone)

17 de marzo de 2014

Hoy en la Plaza de Abastos...


       Hoy en nuestra parada de cabecera Nano,le han llegado los primeros esparragos trigueros del pais.
                             Que se podran disfrutar a la brasa en nuestro menu del dia.

13 de marzo de 2014

Hoy en Nuestro Menu del Dia.Platos Efimeros...


                     Los ya clasicos huevos de gallinas de casa rotos con patatitas y virutas de jamon iberico


                           Medallon de entrecot de ternera do Caurel con esparragos a la brasa.



                                                                 Naranja a la Naranja.


                                                                  Mousse de "caña de herbas".