¿Pero aparte de comer bien,ver monumentos.Que se puede hacer mas? A 14km se encuentra la monumental Santiago de Compostela..a 30 min de coche la peninsula del Barbanza con sus dolmenes y las fabulosas playas de Rianxo,Boiro,Taragoña,A Pobra ..Y Corrubedo con sus dunas.Pero no me olvido de los amantes del buen vino , con la ruta de las Rias Baixas y su Albariño, como la mejor uva blanca del mundo. ¿Descanso? infinidad de casas rurales en nuestro entorno. ¿ Y para ir de Marcha? San SanSenxo, para ver y dejarse ver....

18 de abril de 2014

Desde del Procesiodromo,Una Mirada a la Tradicion en los Pasos, en la Semana Santa Padronesa.


    A pocos metros de nuestro restaurante,se pueden contemplar los acompasados pasos de las tradicionales
      procesiones del jueves santo y viernes santo.

Apuntes de los Postres.


                       Cunca de Fresas "rotas" con sorbete de Mango y espuma de Vainilla.

16 de abril de 2014

Apuntes de Cocina / El Plato del Dia.


                                    Lamprea del Ulla guisada a la manera tradicional* 
*A la manera tradicional de nuestro entorno ( la memoria gustativa,casi lo impone) guisada
 con su sangre,puerros ,vino tinto,ajo y perejil y pimienta blanca.Ingredientes que para
algun estudioso criticobloguero ,le recordaran a la bordelesa,o siendo mas cursis en un civet.
Pero ese matiz,es sugerible que no se le comente a la laboriosa cocinera,que se ha tirado toda
la mañana,"matando""desangrando" y "descuartizando" al bicho .Dejando la cocina ,como
si fuera la asesina en serie, de la Matanza de Texas.

Posdata / en la foto es una racion de degustacion,se que algun "taliban " de los que se a hecho asi toda la vida, hechara de menos el arroz blanco y el pan frito como guarnicion,Tambien contemplamos casos,
 como los de ellos.
       

Apuntes de Cocina/ Plato del Dia...,Tambien en Version Tapa.


         "Empedrado" de Alubias blancas,Bacalao,Bonito embotado,Bogavante y el toque canalla de unas
     piparras,el toque sutil y fresco del cebollino y el goloso aliño de aceite de oliva extra virgen (arbequinas)

EN PREPARACION.......


    Lamprea del Ulla (zona de Carcacia) ya limpia ..Lista para cocinarla a la manera tradiciconal.

Una Mirada a la Propuestas de Semana Santa


la filloa rellena de cantarelus,buey de mar y rape con una crema de necoras 10
nuestro timbal de un salpicon "xeitoso" de buey de mar y bogavante.10
la ya clasica "cunca" de huevos de gallinas de aldea con patatitas fritas y virutas de chorizo iberico.10
el "empedrado" de cuaresma de alubias blancas (fabas),bacalao,bonito y bogavante .10
las croquetas de carne de cocido y lacon como las hace mi suegra.9

corte de Chuleta de lomo bajo de ternera do Caurel al punto con nuestras patatitas fritas.15
merluza de pincho del dia al vapor a baja temperatura con un salteado de Rebozuelos (cantarelus).15
nuestra ya clasica fideua de fideos finos con chipirones,rape y gambones y el toque final de all oli.15
las carrilladas de cerdo iberico guisadas al vino tinto como le gustaban al cura de Rois.15
lamprea del Ulla (Carcacia) guisada a la manera tradicional 15€

nuestro coulan de chocolate con su sorbete de frambuesas.5
sobre una cama de fresas "rotas",un sorbete de mango y espuma de vainilla de madagascar.5
el queso de la semana /tetilla del Pais artesano (Pilar Vila,Curtis) con su membrillo 5€


MartinezJukebox / Canciones que escuchamos ,pero nos da verguenza reconocer.Nada como comenzar la "Mise en Place" con un poco de energia.

15 de abril de 2014

¡OH! Sorpresa.Salimos en el Suplemento Dominical del Pais Semanal.Juramos,que no Hemos Pagado a Nadie ,ni Invitado a Ningun Critico.A Pesar de Todo,Gracias, de Parte del Equipo.




En la Pascua Padronesa./ Nada Como disfrutar de la Tradicion Gastronomica



    Olvidense de platos de la abuela,que pasan de generacion en generacion.Para disfrutar en la mesa donde
      la familia se reune despues de no verse en meses o años.Por lo que veo y escucho.las abuelas ya no
    quieren cocinar y estar todo el dia en la cocina..y toda la tarde.
    - Si te dicen que te ayudan.Comentan varias abuelas en la plaza,pero los hombres estan con la copa
      de vino,hablando de la final de la copa del Rey y dandole al jamon todo el rato,para hacer tiempo
     Y luego lo peor,a la hora del cafe, se levanta todo el mundo ¿y quien limpia y recoge todo?.La abuela...
      por que si el cigarrito,que si una sistecita,que si nos hechamos unas cartas,que si los nietos hacen de tiranos y luego viene la bronca con las nueras.¡Ah! y la discusion frecuente ¿No hay Wi-fi?¿No hay Plus?.
   Hay una revolucion silenciosa.YO TAMBIEN TENGO GANAS DE DISFRUTAR COMO TODO EL
   MUNDO, Y NO SER LA ESCLAVA DE NADIE..- es el alegato de varias abuelas esta mañana en la plaza de abastos,Hay que disfrutar la vida.
   .Marchando una de Pulpo y cunca de viño de Barrantes,como aperitivo.

En la Pascua Padronesa,Nada Como Disfrutar de la Tradicion Gastronomica ...


          Es Tiempo de Melindres.Perfectos para la hora del cafe.Como estos magnificos, que suelo                                        "mercar" en la padronesa confiteria Latorre .La"de toda la vida".

Apuntes de los Postres / Estos Dias....

                            Fase primera .La "tierra de Chocolate" y el sorbete de Mango..


                            Terminamos con el cremoso de vainilla y crocanti de almendra.

Apuntes de Cocina / El Plato del Dia.


      Merluza de pincho del dia con un salteado de rebozuelos confitados (Cantarelus Cibarius)

2 de abril de 2014

Rincones de Padrón.


                A 25 m de nuestro restaurante,esta el monumental Palacio de Quito y sus soportales.

Nueva Botella de Agua. ( y esto no es un emplazamiento publicitario)


         Nuestras nuevas botellas de agua mineral,de policarbonato,en la que hacemos un servicio ecologico
        en el reciclaje y lo que es mejor,con cada botella que se consume.Su tapon ira a un banco de ellos,
      para las enfermedadaes raras,en nuestra comarca. ¡Ah ! y lo que es mejor su precio imbatible.
     

Comienzan Los Preparativos Para La Pascua y Pascuilla ,en la vila de Padrón.


27 de marzo de 2014

Pequeños Bocados / El Viernes en la Noche de la Tapa.


      Panceta del Bierzo adobada y hecha a la brasa con guisantitos tiernos de la aldea rehogados.

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia.


             Pucherete de Lentejas de la Bañeza estofadas con chorizo de matanza del Bierzo* y su panceta.
                                    *De nuestro colmado vecino de productos artesanos del Bierzo.

25 de marzo de 2014

Apuntes de Postres./ Hoy en el Menu del Dia.


                                                    La Crema a la Catalana Quemada.


                                    Brazo de Gitano,helado de vainilla y salsa de Chocolate.

24 de marzo de 2014

¿ Donde Aparcar en Padrón Un Domingo de "Feria" ?


       En contra de algunas le algunas leyendas urbanas que circulan,aparcar en la vila jacobea ,los domigos
      de mercado es facil.Bueno...si lo que uno es predende hacerlo en en centro de Padron.le sera imposible,
ya que Patrimonio,lo hizo peatonal.Pero no hay que desalentarse,porque a pocos metros de nuestra casa,
  hay habilitados numerosos ParkingLeira.donde aparcar el vehiculo es facil.

23 de marzo de 2014

Domingo de Feria "Larpeiro".


                                       Barquillos ,para los acompañar al sorbete del dia.


                   Petit Four,para acompañar el cafe (pero a la gallega,y un trocito .Se presupone)

17 de marzo de 2014

Hoy en la Plaza de Abastos...


       Hoy en nuestra parada de cabecera Nano,le han llegado los primeros esparragos trigueros del pais.
                             Que se podran disfrutar a la brasa en nuestro menu del dia.

13 de marzo de 2014

Hoy en Nuestro Menu del Dia.Platos Efimeros...


                     Los ya clasicos huevos de gallinas de casa rotos con patatitas y virutas de jamon iberico


                           Medallon de entrecot de ternera do Caurel con esparragos a la brasa.



                                                                 Naranja a la Naranja.


                                                                  Mousse de "caña de herbas".

10 de marzo de 2014

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia.


                                                       Raxo con patatas fritas.

Como lo hacemos./El plato no tiene en si mucha ciencia y tampoco es de un virtuosismo
enloquecedor (hasta los mas foodies,lo tacharian de vulgar),pero su simplicidad y la calidad
del producto esta por encima de muchos platos de "fusion" que estan ahora tan de moda.
En fin,se corta el raxo en dados pequeños y se salpimienta al gusto.Se caliente la "tixola" con
aceite de oliva y se frien unos ajos cortados.retirar cuando estes doraditos y freir la carne.
Aqui el cerdo se se frie un poco mas,pero que, no quede seco.Y aqui un pequeño truco
que veo en las aldeas."chorreton" de albariño,para darle vida (digo albariño,por que estoy en
zoba de Rias Baixas,en su defecto..)Dejamos que se reduzca la salsa resultante y agregamos los ajos
que antes ,habiamos sacado.Acompañar con patatas fritas.
¡Ah! el Raxo es de nuestro amigo carnicero,Chelo y Muñico que vende cerdos (partes)
criados de forma artesanal con castañas gallegas.

BACKSTAGE...


8 de marzo de 2014

Un descubrimiento.Un Lujazo (Y esto no es un emplazamiento publicitario)


   Que recuerdos que tiempos aquellos.Donde mas de un critico gastronomico o bloguero en su defecto.
Parecia que si en la carta del dia o "menu degustacion" ,no le dieses percebes,angulas (temporada) o camarones.Eras una M...da ,pinchada en un palo.( doy fe por algun estomago agradecido.La burbuja
 no solo era inmobiliaria.Si no tambien de mucho cara dura).Pero menos el tiempo pasa, y muchos estan
 en el paro.
  Posiblememte.no lo se todavia.Pero la crisis hace que ciertos productos que en epoca de "bonanza eco-
  nomica".eran impensablles ,hoy dia,se puedan encontrar en los liniales de  "ciertos supermecados."
   con el sello Gourmet (que siempre queda y  vende bien,y tambien hace el sea mas caro ).Pequeñas
 joyas como estas de Xoubas (Sardinillas,para los de fuera del pais).
¡ ah ! Por cierto,estas Xoubas acompañaran a inos deliciosos tomates corazon de buey ,que esta mañana
han llegadoa nuestra cocina.Y que serviran enEnsalada, en este dia caluroso,que tenemos en Padrón.

7 de marzo de 2014