Pequeño restaurante familiar de cocina de mercado,que nos ofrece los vibrantes mercados de nuestro entorno,y por que no,un poco del resto del mundo.Con la premisa de Producto,Técnica,Sabor y Simplicidad.
25 de julio de 2014
23 de julio de 2014
22 de julio de 2014
UN LUJO , SENCILLO...ROZANDO EL PAROXISMO.
Los martes nos llegam el gran pan de Cea.Uno de los descubrimientos es hacerlo tostado y
untado con jugoso tomate de mata,regado con un aceite de oliva extra virgen "arbequina" y
sazonado con unas briznas de sal (en nuestro caso Maldon). Como aperitivo es..BRUTAL.
Posiblemente algun ultraortodoxo o taliban gastronomico galaico.Se rasgue las vestiduras por el asunto de hacer, "esta variable" mediterranea ,con el iconico pan galego...No saben lo que
se pierden.......
21 de julio de 2014
LLEGADO A NUESTRA COCINA..
Un Chipolte desde Mejico (pelegrinos del pais azteca)...Nos dan la receta de la Cochinita Pibill.....
Y el secreto de un buen Margarita...,coktel ideal para estos dias de calor...¿Por que no cambiar,al
ya sobreexpuesto mojito,de las narices?...
19 de julio de 2014
DOS SENCILLOS LUJOS,HOY EN LA PLAZA DE ABASTOS.
Una placeira nos a ofrecido las primeras "fabas" (alubias) de su huerta en el valle del Sar.Ideales
para hacerlas en un estofado ligero de verano con un poco de tropenzon de matanza, para darle
un poco de "vidilla"al pucherete.
Que infravalorado esta el la parroquia (y en algunos chef´s) el maravilloso pollo tomatero galego.
Mientras veo que otros colegas del pais,"matan" por esta ave y la guisan maravillosasmente,haciendo
de su enunciado en carta ,su origen celta.¿Por que no sabemos valorar estas pequeñas joyas?
¿Oto va a ser Chuleton de Buey?....
Al mediodia en la mesa,Estofado a la manera tradicional (de aqui,claro)
18 de julio de 2014
17 de julio de 2014
16 de julio de 2014
PLATOS EFIMEROS / ALGUNOS PLATOS DEL MENU DEL DIA DE HOY.
Salpicon xeitoso de buey de mar en un canelon de aguacate.
Coca de Vaca galega,cachelos y pimientos de Padron.
Bica de Piña,sorbete cremoso de limon,miel y frambuesas.
Coca de Vaca galega,cachelos y pimientos de Padron.
Bica de Piña,sorbete cremoso de limon,miel y frambuesas.
EL MARCO INCOMPARABLE../ UN POCO DE FRESCURA,PARA DIA DE CALOR SAHARIANO.
Desde la maravillosa playa de Carnota,se puede distinguir el final del camino de Santiago.Finisterre
es la meta.Ciertas leyendas urbanas,dicen que en un dia muy claro,se puede ver New York.Presu-
pongo que sera un exceso de licor cafe despues de celebrar el fin del camino, en una gran cena
y en buena compañia.
13 de julio de 2014
EN LA FEIRA MEDIEVAL / TAPA DEL MEDIODIA...CON LA COPA DE VINO, O LA CAÑA DE CERVEZA, O CON EL VERMUT...
El Iconico pincho Panzetil 500/.2.0 (Reconstestualizado)
Tosta con tomate corazon de buey,panceta de cerdo del pais a la plancha,pimientos de Padron
y una lasca de que queso manchego semi curado.
( Para los mas ortodoxos,le ponemos con queso galego.Aunque luego para beber solo quieran Rioja)
EL PAN NUESTRO DE CADA DIA...
Una de las controversias mas curiosas que tenemos en temporada veraniega es ¿por que cobramos el pan?
En nuestro caso son 0.50€ por comensal.
EN LOS VIERNES , NOITE DA TAPA / PROPUESTAS EFIMERAS..
Sobre tosta de pan de aceite,pimientos de Padron y sardinas de Rianxo.
Jarrete de cordero con patatas y champis portobelo
Jarrete de cordero con patatas y champis portobelo
11 de julio de 2014
10 de julio de 2014
HOY EN LA PLAZA DE ABASTOS..
Unos "maginificos" chocos de la ria,que nos ha ofrecido Loli en su parada Padronesa.
¡Para el menu del dia!...¿con unos pimientos de Padron?
¡Para el menu del dia!...¿con unos pimientos de Padron?
EL BUENO,EL FEO Y EL MALO.
Tomate negro de Santiago / Feo de Tudela / y..............
Hoy en el menu del dia en ensalada de tomate negro y feo de Tudela ...¿ y un poco de ventresca?
Hoy en el menu del dia en ensalada de tomate negro y feo de Tudela ...¿ y un poco de ventresca?
9 de julio de 2014
8 de julio de 2014
EL MARCO INCOMPARABLE EN NUESTRO ENTORNO.
Son la siete de la mañana y el sol despunta sus rayos sobre la garganta del Ulla, a su paso por la
cercana parroquia de Carcacia,cibierta de momento, con su banco de niebla matinal.
6 de julio de 2014
5 de julio de 2014
ESTAMOS EN TEMPORADA..
Pimientos de Padron fritos ¿con rabo o sin rabo?.
Un truco/ Cuando terminen de freirlos y los salen.Expriman un "chorreton" de limon encima...
y sirvan....Expectacular.
PEQUEÑOS BOCADOS / PLATOS EFIMEROS EN NUESTRA "NOITE DA TAPA".
Estamos en temporada de Bonito de Burela que ayer decicamos la "tapa" del viernes noche.
Bonito,cachelo y pimientos de Padron.
la Cunca con su sorbete de Limon cremoso,miel del pais y frambuesas de aldea.
4 de julio de 2014
1 de julio de 2014
PLATOS EFIMEROS / HOY EN EL MENU DEL DIA..
Las" ya " clasicas sardinas de Rianxo asadas con un sutil aliño de aceite de cebollino y lima.
El salpicon "xeitoso" de buey de mar y bogavante.
El atun rojo a la parrilla con pimientos de Padron
Lima y limon en tres texturas.
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