Pequeño restaurante familiar de cocina de mercado,que nos ofrece los vibrantes mercados de nuestro entorno,y por que no,un poco del resto del mundo.Con la premisa de Producto,Técnica,Sabor y Simplicidad.
31 de mayo de 2014
SOL,SOL.SOL...
BARCENAS,nuestro vecino gato callejero (que mantiene a ralla los pequeños roedores de la zona)
toma el sol placidamente en las empedradas calles padronesas,despues de los tradicionales dias de frio
y lluvia de mayo.
PEQUEÑOS BOCADOS./ PLATOS EFIMEROS EN LA NOCHE DE LA TAPA DE LOS VIERNES.
Merluza de pincho,patata nueva y guisantes tiernos.
Salmon al vapor,cachelo y mahonesa de pimientos de Padrón.
Chocos de Redondela a la plancha con un all oli de ajos asados.
30 de mayo de 2014
TIEMPO DE CEREZAS
Aunque estan el el mercado desde comienzo de mayo (eran un poco acidas,para el gusto del comensal)
Ahora estan en su plenitud las que nos llegan a la plaza de abastos padronesa ,como estas XXL del
comarca del Bierzo,que nos sirven en la parada de Gelines.
¿QUE COMEMOS NOSOTROS? LA COMIDA DE LA FAMILIA...
Carne Richada.
Un plato rustico "de los de toda la vida",que tiene diferentes versiones ,dependiendo de la comarca.
27 de mayo de 2014
SOBREMESA (de los Domingos)..
Mandarinas 2.0
A modo de curiosidad,a la hora del postre.Entre semana a penas se consume o lo mas un
sorbete de frutas,Pero al llegar el fin de semana,la tendencia cambia,y se busca algo mas
goloso.Eso si, hay que compartir.
UNA MIRADA A LAS PROPUESTAS DE LA SEMANA
el timbal de un salpicon "xeitoso" de buey de mar y rape. 10
la ya clasica cunca de huevos de aldea rotos con patatitas y virutas de chorizo iberico 10
las sardinas de Rianxo asadas a la espalda sin espinas con pimientos de Padron.10
la filloa rellena de rape,setas del dia y centolla.10
la parrillada de verduras y setas de la plaza del dia 9
unas croquetas de cocido y lacon que robamos a mi suegra 9
nuestra fideua marinera con calamarcitos y verduritas del dia y el toque final de all oli.15
carrilladas guisadas a fuego lento al vino tinto como le gustaban el cura de Rois.15
el ya clasico arroz negro con cocos de la ria 15
merluza de pincho del dia al vapor a baja temperatura,patata y guisantitos tiernos 15
la cunca de helado de vainilla y nueces de macadamiia y el toque refrescante de sandia 5
la "sobremesa" del fin de semana de nuestro pastelero 5
25 de mayo de 2014
BOCADOS / EL VIERNES EN LA "NOITE DA TAPA"...PLATOS EFIMEROS.
Bacalao,un aliño de aceite de oilva extra virgen con tomate,olivas negras y piparras
Sardinas de Rianxo (las primeras) y pimientos de Padrón /Herbon.
Cronut's y Chocolate. (version de nuestro pastelero del la vila, del postre
que le cautivo estando de vacaciones en NY. )
Sardinas de Rianxo (las primeras) y pimientos de Padrón /Herbon.
Cronut's y Chocolate. (version de nuestro pastelero del la vila, del postre
que le cautivo estando de vacaciones en NY. )
23 de mayo de 2014
EN EXCLUSIVA ,EL PRIMER "DISCO" DIGITAL,DEL GRUPO DE ROCK PADRONES CAZADOR.
En un magnifico "emboltorio" ,llegan los primeros y escaso "discos digitales" del grupo de rock
alternativo Indie "CAZADOR".En la que podemos escuchar ,cuatro temas + un video de cancion
mas representativa.Al escucharlo,sorprende su vocalista con un color de voz,muy a lo Nashville.
Su sonido Indie,nos hace viajar por el Blues,con aromas negros, flictean con toques los psicodelicos
y dejando entreveer cierta melancolia.En fin ,el cuarteto del CAZADOR ,crea ciertos sonidos que
pueden parecer complejos para el oyente.Pero que te hace "desconectarte" mentalmente durante
el concierto.Ideal escucharlos en directo con una buena cerveza en la mano.
Posdata/ dar un vistazo a su video en YouTube,para darle ese empujon de Micromecenazgo,que
es muy necesario para estos proyectos.
22 de mayo de 2014
INSTAGRAMER GALLERY..
El marco incomparable,sirvio el lunes pasado, para la ejecucion de un evento efimero
en la cuidade da cultura de Santiago de Compostela.Con los compañeros de grupo
GALICIA GOURMAND.
UNA MIRADA A LAS PROPUESTAS DE ESTE FIN DE SEMANA.
El salpicón xeitoso de rape,buey y bogavante. (Plato homenaje a cooperativas gallegas) 10
La filloa rellena de rape,setas del día (shitakes) y centolla,crema de necoras.10
Las primeras sardinas de Rianxo asadas a la espalda sin espinas al aceite de ajo perejil. 9
La ya clásica cunca de huevos de aldea (fritos) rotos con patatitas y virutas de jamón ibérico 10
Los pimentos de Padron (fritos) con briznas de sal Maldon 7
Unas Croquetas de carne de cocido y lacon que le robamos a mi suegra 9
El delicado corte de Croca de vaca gallega (de donde si no) con patatitas y pimientos de Padron 15
Nuestro arroz negro con chipirones y el toque final de all olí.15
Merluza de pincho del día al vapor sobre sartañada de patata confitada y pil pil de perejil y limón 15
La "ya" clasica fideua marinera con chipirones y gambones. 15
El ya clásico Couland de chocolate y helado de mandarinas 5
Una cunca de helado de vainilla y nueces de macadamia con el toque fresco de sandía.5
21 de mayo de 2014
GUIA SECRETA / ABASTOS 2.0-GHALPON (parte 2) A COCINA GALEGA DE MERCADO (IN)XEBRE.
A modo de aperitivo./ Chupito de melon,menta y pepino./Navaja al gintonic / patel de rape y setas
Merluza de pincho,cachelo,tirabeques y cremoso de guisantes,toque de caviar de encurtidos
Manzana 2.0 (tecnica Cru)
Margnifico a la hora del cafe de este aguardiente envejecido en carballo galego,seleccion del
sumiller (como amante del aguardiente,lo mejor que he catado en años,un lujado)
Vino por copas en la comida,sutil ,frutal con el punto de acidez justo (perfecto)¿Por que Galicia
es una de las comunidades con una riojitis brutal?Si hoy por hoy,se hace vinos tintos,que
son mejores que muchos vinos"perralleiros" de toda la vida, con estatus de estrella.
Coca de vaca galega (de donde si no) Shitakes del pais y patatas risoladas.
Manzana 2.0 (tecnica Cru)
Bizcocho ( micro) helado de vainilla ,fresas y naranja.
Margnifico a la hora del cafe de este aguardiente envejecido en carballo galego,seleccion del
sumiller (como amante del aguardiente,lo mejor que he catado en años,un lujado)
20 de mayo de 2014
18 de mayo de 2014
HOY DOMINGO CALUROSO, EN LA VILA PADRONESA..
Eso hace que la mayoria de los parroquianos ,opten por ir a la playa.Los pocos que nos quedamos en
la vila xacobea, desertica a la 14h.Nada como disfrutar de la sesion vermut en las numerosas terracitas
que inundan las empedradas ruas padronesas.¿una cervecita?¿un vermut?.Nada como una buena cunca
de ribeiro fresquito,no helado de nevera .Acompañado de los primeros pimientos de Padrón fritos.
PEQUEÑOS BOCADOS /EL "PETISCO DOCE ",DE NUESTRA NOCHE DE LA TAPA
Helado cremoso de Yoghourt con peladillo,paraguayo y melocoton
(tres iconos de las frutas de hueso,mas demandadas por las "mamas" en la plaza)
(tres iconos de las frutas de hueso,mas demandadas por las "mamas" en la plaza)
17 de mayo de 2014
APUNTES DE COCINA...
Corte de Croca de Vaca galega al punto con patatitas y cogollo plancha.
No todo va ser solomillos y entrecot´s ,este corte de la vaca o la ternera,es el mas demandado
entre los parroquianos del lugar.Un lujo por descubrir.tierno y sabroso. (eso si al punto,muy
hecho, o a la brasa incomible,duro y correoso)
APUNTES DE LOS POSTRES....
Un sorprendente exito entre nuestros comensales en un dia de calor veraniego.
Helado de Vainilla con nueces de Macadamia y ·Toping" de Sandia,
15 de mayo de 2014
MEETING POINT IN PADRON.
Lesson four pilgrims/ como pedir en estos dias de calor,una de las bebidas mas demandadas por
los parroquianos ? UNA CAÑA/ ONE SMALL BEER / NO ONE FISHING POLE.
HOY EN EL MENU DEL DIA....
El arroz negro con calamarcitos del dia (como siempre ,para uno, o dos,o tres...)
Bizcocho de chocolate y helado de vainilla y nueces de macadamia.
Merluza de pincho del dia con esparragos verdes y vinagreta de tomate,olivas negras y piparras.
13 de mayo de 2014
GUIA SECRETA / ABASTOS 2.0 - GHALPON . A COCIÑA GALEGA + (IN) XEBRE.
A modo de aperitivo para abrir boca 1/ crema de calabaza y naranja.2/ pastel de mejillones
y algas con galletitas saladas 3/ navaja con granizado de manzana y menta.
Croca de Vaca galega.
"Xurelo "al horno con patatitas,tomate y esparragos verdes
Profiterol con nata y chocolate, y un helado de mandarina
Acompañando el menu,Copa de cerveza galega,Copa de Albarino,Copa de Ribeiro tinto
y con el cafe un aguardiente tostada
12 de mayo de 2014
JukebokViral /,En exclusiva,el primer video del grupo padrones de Rock Alternativo CAZADOR (por cierto, vecinos nuestros),desde los primeros acordes ,hasta la ultima nota, engancha su sonido Indie.A la espera de este verano de nuevos temas para el lanzamiento de su CD.Tengamos un "detalle" de micromecenazgo,dandole al vital en YouTube.Gracias Chicos.
11 de mayo de 2014
¿EL MEJOR GINTONIC DE LA PASCUA Y PASCUILLA DE PADRON?
En estas fiestas tan populares en la vila padronesa,hay dos bebidas que se llevan la palma a la hora
de ser consumida por los parroquianos,una es la cerveza y otra el GinTonic (aunque hay otros combinados,que pretenden quitarle el primer puesto a esta bebida aristocratica) Hasta el bar mas casposo
del pueblo,tienen un surtido grande de ginebras "premiun" y dicen que son especialistas.Cuestion que puede
llegarse a mas de una controversia.¿Pero todo el mundo,sabe hacer este combinado ? No se trata de una
concurso tipico de "bartenders" patrocinado por ninguna marca de destilados,donde uno se tira una eternidad y toda una parafernalia circense,para "agradar" a un jurado de criticos de estomago agradecido.
La catas se han realizado en tres fines de semana con los locales,con una alta densidad de publico.
El precio de cada combinado ,tendria que oscilar entre los 5 y 7 € (la burbuja gintonera,de dejarse la visa
por cada vaso,es la queja frecuente de la mayoria de los clientes).Quedaban descartados los que sirviesen
en vasos de tubo de los bazares chinos del pueblo y que por el exceso de trabajo,los vasos, se lavasen de
forma apresurada (el Fairy de Limon,no es un sustituto del citrico) en enorme barreños de apañar el vino.
Lo de la musica de ambiente ,las camisetas "mojadas" o el musculoso bartender caribeño,no se han
contemplado como penalizaciones....
Despues de una dura discusion, por que muchos, se los "curran" bien y haber hecho una ultima visita.
Por sus caracteristicas desde el inicio del la copa ,hasta el final y donde despues de
degustarlo tranquilamente, se pueden acumular fantasticas perversiones.
Por su copa de cristal,su twuit de limon,ginebra (¿?) ,el toque "secreto",tonica + 6 cubitos.
BAR COKTELERIA 77. (las visitas han sido anonimas y pagadas religiosamente)
Posdata / ahora hay que buscar un padrocinador (o varios),ante los potenciales clientes
de la vila y su publicidad indirecta.(siempre que sea con un consumo responsable) .
Para que no se vea a los mas jovenes haciendo botellon sin medida.Y lo que es peor con
botellas de alcohol de un conocido supermercado de marca blanca,en los callejones de la vila.
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