30 de junio de 2009

APUNTES DE LA CARTA...


Ventresca de Atun rojo a la brasa
con Tomatitos y Esparragos verdes.
No siempre podemos encontrar la ventresca
tanto como nos gustaria.esta nos llega al
mercado por la empresa PescadeRias.
y no. no es de almadraba,es del Cantabrico.
Puede que alguien se rasgue las vestiduras al ver
en la fotografia que pueda estar mas hecho el pescado,
pero unos de las "sugerencias" de mi clientela,es que
no les "japonice " el pescado.
Por otra parte la "saturacion" de bridas en la aldea ,de la
poda de la viña el en enero,no hizo elegir la brasa como
mejor opcion,luego en la huerta llegan los primeros
tomatitos y teniamos los ultimos esparragos de la cosecha.
Y asi quedo todo ensamblado,el aliño es de un aceite albahaca
y salsa de soja.

precio en carta 17€

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APUNTES DE LA CARTA

Huevos de corral de casa rotos con Patatitas
y virutas de Jamon Iberico.
Unos de los platos que al principio de los comienzos del
restaurante y hasta ahora "casi"uno de los mas solicitados
junto al "Timbal" y la "Filloa".
Plato que tiene controversias encontradas,desde las odiosas
comparaciones con los de Lucio (que no los conocia ,ni comi.
hasta hace un año que fuy a su restaurante y que quieren
que les diga,barro para mi casa pero los mios estan mejores)
.........y la tendencia de los chef mas "snobs"
_yo los cuezo a baja temperatura a 62º,les pongo un pure
de patata y un aceite de chorizo.por que si se quiere la estrella
tienes que ser vanguardista. no clasico..
-ya me parece ,muy respetable tu postura...pero si no es por
la estrella..los reyes magos no encuentran el portal de Belen.
En fin plato de gran simplicidad ,con un pequeño truco que
le dara el exito a los mas gourmand..

precio en carta 10€

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27 de junio de 2009

APUNTES DE LA CARTA..


Sardinas de Rianxo con Pimientos de Padron.
Plato que siempre esta en carta por estas fechas
hasta octubre aproximadamente
el secreto de este plato esta en hacer las sardinas
solo por la parte de la carne sin darle la vuelta,
este sencillo paso le da una gustosidad incleible.
el la sencillez de la sofisticacion.

precio en carta 10€

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26 de junio de 2009

CREDITO FOTOGRAFICO by Enrique Castillo

Los platos que aparecen fotografiados,no estan preparados especialmente para quedar bonito, como se hacen para realizacion de un libro.Las imagenes estan realizadas unos segundos antes que el cliente,pueda degustar el plato.

21 de junio de 2009

MENU DEL DIA semana del 22 al 29 de junio

como primeros platos a elegir...

el timbal de Centolla,Bogavante,Langostinos,Salmon Ahumado.
la Filloas rellena de Marisco y su salsa de cabezas de bogavante.
lomos de Sardinas de Rianxo asadas sin espinas con Pimientos de Padron.
Parrillada de Verduras del mercado con Jamon Iberico y aceite extra virgen.
nuestras Gambas al ajillo.

como Platos principales...

Entrecot de ternera gallega asado al punto,jugo de asado,Patatitas y Pimientos de Padron.
Magret de Pato del Pais al grill sobre un salteado al wok de setas Shitake de Dodro.
lomo de Merluza de pincho de Celeiro braseada con verduritas y aceite de perejil.
nuestro Arroz negro.
SolomillO de Bonito al punto con Tomatitos de aldea sateado al wok,aceite de jengibre-soja.

los postres de Cocina...

cunca de Frambuesas de nuestra huerta,sorbete de Mango y Cremoso de Vainilla-Bourbon
la Pasion de Chocolate y Mandarina.
nuestro Tiramissu cremoso
tarta de Queso de aldea con jalea de fresas y frambuesas.
sorbete de Mandarina.

y en el menu

copas de vino tinto D.o rioja alavesa Señorio Uñuela, o si lo desea de alvariño Zarate 2008
Pan artesano de trigo del Pais ,aguas minerales de Cabreiroa, y cafe seleccion arabica.

TODO POR 25€ POR COMENSAL
(MENU SOLO DE LUNES A VIERNES AL MEDIODIA)

6 de junio de 2009

DONDE NOS PUEDE ENCONTRAR..

En la plaza baltar (rua longa 7)
hay que tener en cuenta el centro
Padron es peatonal,y si viene en coche
hay habiltados zona de aparcamiento
en la zona del souto (si viene por la parte
de la salida de la autopista
) y los parking-leira
si viene por la carretera nacional,via Santiago.
tenemos ubn tlno de contacto 981 81 05 77,
y estamos abiertos al publico en temporada
verano de Lunes a Domingo al medio dia
y las noches de Jueves,Viernes y Sabado.
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