¿QUE COMEMOS NOSOTROS? LA COMIDA DE LA FAMILIA...

                                                         Carne Richada.

    Un plato rustico "de los de toda la vida",que tiene diferentes versiones ,dependiendo de la comarca.

The Family Meal ¿Que Comemos Nosotros?

                                         Bacalao con patatas nuevas y "ajada tradicional"

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia.

             Pucherete de Lentejas de la Bañeza estofadas con chorizo de matanza del Bierzo* y su panceta.
                                    *De nuestro colmado vecino de productos artesanos del Bierzo.

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia.

                                                       Raxo con patatas fritas.

Como lo hacemos./El plato no tiene en si mucha ciencia y tampoco es de un virtuosismo
enloquecedor (hasta los mas foodies,lo tacharian de vulgar),pero su simplicidad y la calidad
del producto esta por encima de muchos platos de "fusion" que estan ahora tan de moda.
En fin,se corta el raxo en dados pequeños y se salpimienta al gusto.Se caliente la "tixola" con
aceite de oliva y se frien unos ajos cortados.retirar cuando estes doraditos y freir la carne.
Aqui el cerdo se se frie un poco mas,pero que, no quede seco.Y aqui un pequeño truco
que veo en las aldeas."chorreton" de albariño,para darle vida (digo albariño,por que estoy en
zoba de Rias Baixas,en su defecto..)Dejamos que se reduzca la salsa resultante y agregamos los ajos
que antes ,habiamos sacado.Acompañar con patatas fritas.
¡Ah! el Raxo es de nuestro amigo carnicero,Chelo y Muñico que vende cerdos (partes)
criados de forma artesanal con castañas gallegas.

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia...

                             Merluza de pincho del dia con cachelos y Chicharos

¿Que Comemos Nosotros? La Comida de la Familia.

                                                          Bocadillo Trofollo*
De vez en cuando,la "mise en Place "(preparacion) no pilla casi llegando al servicio del mediodia.
 Y es normal tomar un tentempie,para aguantar.Y de vez en cuando mo siempre...lo mas facil,es
 pan con "algo".Aqui tenemos unos de esos bocadillos Frikis (perdon ,que ahora eso es muy antiguo,como dice mi hija,se dice Trofollo,mas de acorde con la era digital)Donde se le pone 
 todo lo que encuentras en la cocina en ese momento..por ejemplo,Zorza+patatas+queso tetilla+
all oli+panzeta de Lalin.Una autentica bomba para el colesterol,como diria mi doctora.

La Comida de la Familia ¿Que Comemos Nosotros?

                                 Pack Choi al vapor con chantilly de mahonesa y nata.
Hay que hacer un poco de bondad, despues de los excesos navideños.Y como no ,nuestro colmado de cabezera en la plaza de abastos santiaguesa Nano.Tienes estos dias unos maravillosos Pack choi que
nos encantan,hechos al vapor,aliñados con un buen aceite de oliva extra virgen, y el toque (para no tener
esa sensacion de comida de hospital) de una chantilly hecha con Mahonesa,Nata y unas gotas de limon.

Que Comemos Nosotros? The Family Meal.

                  Un postre de restos / Panettone,helado de vainilla,frambuesas y chocolate.

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.

                           Verduras del dia al vapor,huevos de corral rotos y aceite de oliva extra virgen.

                                                   Piña,Miel y piel de Manrarinas.

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.

                             Bacalao "a la portuguesa" ( la palabra " a la portuguesa" ,puede llegar a
                         tener encontradas controversias,ya que en muchas zonas del pais,cambia su version)

                  De postre los golosos "Pasteis de Belen".o "de Nata" dependiendo tambien...

The Family Meal ¿Que Comemos Nosostros?

                                                Salmon al vapor con lepiotas salteadas.

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal..

                                                       Falsas angulas a la bilbaina.

¿Que comemos nosotros? The Family Meal.

    Una ensalada verde con "cosas"./ todo de nuestro entorno,lechuga romana,tomate corazon de buey,
cebolleta tierna,anchoas frescas de la ria (marinadas) y el bonito embotado (este es de Burela) y el aceite?
 andaluz ,de Jaen para ser exactos.

¿Que Comemos nosotros? The Familiy Meal.

Bocadillo Friki / de Panceta de Lalin,queso tetilla fundido y pimientos de Padrón.Si ve esto mi

endocrino/a,se rasgara las vestiduras seguramente.Lo siento pero es una semana dura y con poco 

tiempo para comer. Caere en el topico de siempre ,Un dia es un dia.

                         Huevos de corral con gambones y calamarcitos salteados.

Iconos de la noche de San Juan,que no pueden faltar para una cena en pandilla o familia.....Sardiñas,Cachelos,Pan de Millo,Currasco,Criollos y como final una buena Queimada,para "quemar" los malos espiritus del año.

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.

    Tortilla de patatas y cebolla. 
   Las discusiones  sobre como debe ser una tortilla de patatas,puede llevar a grandes controversias entre
   comensales en la sobremesa de una comida.Poco hecha,al punto,solo patata,patata y cebolla...Nunca
  tan pocos ingredientes de un plato ,pueda dar para un tema tan largo.
   l
 

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.

                                               Costilla de cerdo rustida al horno con pasta.

¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.

              Pan gallego untado con tomate, "pepitos feos " de solomillo y piquillos confitados.

                Muchas veces el tiempo nos pilla de cara al servicio de mediodia y hay que comer un bocata.
                Cunado se limpia el costillar de ternera y se separa el lomo bajo y el solomillo,dando al
comensal las partes mas "bonitas".Los retales que quedan, se suelen usar para la comida de la "familia".
    En este caso unas partes feas del solomillo,que en teoria,no son factibles para el comensal,pero
    que estan deliciosas a la plancha (a la brasa quedan secas) con un toque de sal y aceite de oliva.
   Y como no con unos deliciosos piquillos confitados a la manera de casa Julian de Tolosa,y con la
   escolta de este "magnifico" pan de trigo del pais (hecho a la antigua con masa madre) ,de nuestra
   querida panadeira Adelina Pardal (conocida por los parroquianos de la aldea como, A conexeira).

                 

¿Que Comemos nosotros? The Family Meal.

   Arroz con esparragos trigueros,setas shitake y calamarcitos,con un toque final de all oli.

¿Que Comemos Nosostros? The Family Meal.

Fajita de pollo  marinado y empanado con pimientos,cebolleta y lechugas de cultivo ecologico.

La pechuga es de pollo de aldea,que al ser algo seca se marina a la manera tradicional y se empana.Ya que
los muslos al ser los preferidos de la mayoria de los comensales,se degustan asados,a la brasa,fritos(aunque
veo algun amante al deporte extremo que solo come pechugas de pollo a la plancha y arroz blanco.Y para
colmo poco Bunga,Bunga como diria Berlusconi,para tener un cuerpo sano y fibroso.Me dan cierta pena).
Pero nos alejamos del plato.Se sofrien tres tipos de pimientos (rojo,verde y amarillos) con una cebolleta
tierna que estan de temporada y al final el toque "canalla" de un jalapeño (sin las semillas).Aqui algun funda-
mentalista echaria en falta el tomate,pero eso va a gustos.
Las lechugas de cultivo ecologico son de Nano,que cultivan ellos mismos y venden, en su parada de la
plaza de abastos santiaguesa.A partir de tener todos los ingredientes en la "mise en place" es momento
de ir montando las fajitas al gusto.¡ah! las tortillas de las fajitas sin son de maiz perfecto,pero si son de trigo
tambien estan excelentes.