Pequeño restaurante familiar de cocina de mercado,que nos ofrece los vibrantes mercados de nuestro entorno,y por que no,un poco del resto del mundo.Con la premisa de Producto,Técnica,Sabor y Simplicidad.
30 de septiembre de 2013
29 de septiembre de 2013
28 de septiembre de 2013
27 de septiembre de 2013
Un Clasico Inamovible..
El Timbal de un salpicon "xeitoso" de buey de mar ,langostinos,bogavante y salmon ahumado,
ligado con salsa coktel a la antigua.
26 de septiembre de 2013
Curiosidades Inutiles Para Mentes Ociosas.
Yo tendria cuidado en quitarle el precinto..
Buenas chuletas de Caiman a la brasa con salsa barbacoa,se pueden sacar de este ejemplar.Para muchas
comunidades,del caiman se aprovecha todo ,como aqui con el cerdo,solo que es cuestion de cultura.
Aunque de momento nosotros ,apostaremos por la ternera gallega y y cerdo del pais criado con castañas.
22 de septiembre de 2013
21 de septiembre de 2013
19 de septiembre de 2013
Algunos Platos del Menu del Dia de la Semana en Imagenes.
Natillas y compota de Manzana.
Tartita de mousse de aguardiente de hierbas y helado de vainilla.
Nuestra Fideua de fideos finos con calamarcitos del dia.
Steak de Atun con jugo de asado y panaderas.
17 de septiembre de 2013
15 de septiembre de 2013
Domingo de "feira" en Padrón.Kit para afrontar con estilo este otoño que nos viene..
Los colores sobrios años 60,vuelven con fuerza este año para el pie masculino,estan son el modelo Rajoy.
Los colores "rechamantes" son la tendencia este año,para darle color al gris invierno galego.
Vuelve este año la felpa con mas fueza que nunca.Ya que las facturas de la luz este invierno nos dejaran
mas que helados y la calefaccion se lo pensara uno mas de dos veces.Nada como estar calentito en casa
y con estilo.
A medio camino entre la artesania y la contemporaneidad,la bata se ha convertido en el sello de identidad de muchas mujeres do rural galego.
Quiere un toque vintage en su casa? las mejores tazas de las cafeterias del pais ,pueden deslumbrar su
sobremesa un domingo por la tarde..Puede elegir si las quiere con posos o sin ellos ,al gusto.
Por que pagar una fortuna en ginebras premiun,si uno puede hacerse la suya propia en el garaje de casa...
Emule al jefe de la serie de tv Boardwalk Empire y sea el rey de los bares del barrio.
14 de septiembre de 2013
Apuntes de Cocina.
Pulpo a la brasa con"trinxat" de col y patata ,aceite de pimenton de la Vera*
*(70% dulce/30% picante)
13 de septiembre de 2013
El Picoteo / Pequeños Bocados..
Pulpo a la parrilla con esparragos y setas shitake.
El pulpo previamente se cuece y se saltea en el wok con los esparragos y setas shitake,aliñamos
con un aceite de perejil y limon verde.
La Vieira al horno con langostinos.
La tradicion manda mezclar todo, y que se haga al horno quedando la vieira muy correosa.
Nosotros salteamos la nuez de la vieira y el langostino al wok al punto,se monta en la
concha y se napa con la salsa de puerros y champiñon portobello,terminando el plato
con un toque sutil de gratinador,para que todo el conjunto quede jugoso en boca.
*este plato esta inspirado en una vieira que hace el chef de chef´s Martin Berasategui.
El pulpo previamente se cuece y se saltea en el wok con los esparragos y setas shitake,aliñamos
con un aceite de perejil y limon verde.
La Vieira al horno con langostinos.
La tradicion manda mezclar todo, y que se haga al horno quedando la vieira muy correosa.
Nosotros salteamos la nuez de la vieira y el langostino al wok al punto,se monta en la
concha y se napa con la salsa de puerros y champiñon portobello,terminando el plato
con un toque sutil de gratinador,para que todo el conjunto quede jugoso en boca.
*este plato esta inspirado en una vieira que hace el chef de chef´s Martin Berasategui.
12 de septiembre de 2013
Apuntes de Cocina.
Xoubas de Rianxo (sardinillas) en fritura tradicional.
Uno de los manjares de verano,que uno no puede perderse en nuestra cercana ria de Arosa.Eso cuando
las hay,que no es siempre..otras de las formas en que se degusta y estan expectaculares son en empanada
y guisadas,donde en esta ultima preparacion puede saltar la controversia si tienen que ir con la tripa o no.
Nosotros somos partidarios de sin tripa,ya que tienden a tener un sabor muy amargo...pero me encuentro
con algun ortodoxoultratradicionalista..de que se tiene que comer sin limpiar y con tripa.Guarrada monumental.
10 de septiembre de 2013
8 de septiembre de 2013
7 de septiembre de 2013
El Picoteo / Pequeños Bocados...
Setas Shitake del Pais con escabeche Japones o en su defecto Thai (segun nuestra pequeña
colonia padronesa)
Escabeche Japones / aceite de girasol,axceite de sesamo,mirin,salsa de soja,ajos en rodajas y un
brunoise final de jengibre.
Escabeche Thai / una cucharada de mantequilla,rehogar una chalota,y verter el zumo de limon verde
un golpe de vinagre de vino tinto,un vasito de agua,dos cucharadas sopera de azucar y 2 añis estrellado.
6 de septiembre de 2013
Apustes de Cocina.
Ensalada de verano de tomate corazon de buey a la griega (cebolla roja,pepino,queso feta y
olivas de Calamata) aliñado con una vinagreta de aceite de oliva extra virgen,oregano fresco y limon verde.
3 de septiembre de 2013
Tapones Solidarios....
Hemos un par de meses cambiamos nuestra botella tradicional de cristal,por un nuevo formato
mas novedoso,mas ecologico ya que se recicla, y mas solidario.Ya que sus tapones los entregamos
al punto de recogida local,donde su recaudacion es destinados a las causas de enfermedades "raras"
que tienes un alto coste para el ciudadano y nula ayuda institucional en nuestra comarca.
Lo positivo ha sido la excelente aceptacion por nuestros comensales,ya que su precio a la hora de
pagar es muy inferior,teniendo la misma calidad.Lo negativo ,el desden de un conocido gastro-critico
"subvencionado",que le parecia vergonzoso...,bueno tambien se quejo de que no teniamos portero
para que guardase su coche ....de que habia niños en el comedor...de que NO TENEIS VEGA SICILIA.
1 de septiembre de 2013
Curiosidades Inutiles,Para Mentes Ociosas.
Los mas romanticos/as,las llaman ciruelas corazon.Pero en realidad son conocidas entre los parroquianos
de la zona, como "collons do cura".Empiezan a llegar a nuestro mercado...
Domingo de Feria en Padrón...
Son las 13h.Un aperitivo tradicional antes de la comida, en una conocida tasca de la villa padronesa.
Hoy elegimos una empanada de maiz con berberchos y con su cunca de vino "fresquito" de ribeiro.
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