13 de noviembre de 2009

APUNTES DE LA CARTA...

Tejas de Almendra y Naranja.

Pueden servir para terminar un postre o acompañar el cafe
como un petit fours* tan de obligado en un restaurante que
aspire a las "deseadas "estrellas.

Como las hacemos...
125 gr de mantequilla.
125 gr de harina de almendra.
125 gr de zumo de naranja.
75 gr de harina.
250 gr de azucar glas.
En el mismo bol mezcle los ingredientes,empezando por derre-
tir la mantequilla (microondas)y seguir a continuacion con el
resto de los ingredientes,use unas varillas par que quede todo
como una crema y sin grumos,ponga la mezcla en un "tupper"
y lo deja en la nevera ,hasta que lo tenga compacto.........

A la hora de hacer las tejas,no piense en un ejercito, al no
tener los conservante que se usan en la industria alimentaria,
en tres o cuatro horas la humedad ambiental dejaran las
tejas muy blanda.por como la masa en la nevera le durara
bien una semana,hornee unas cuantas cada vez que las necesite,

Y por ultimo caliente el horno a 180º y en una placha de silicona
extienda con una espatula la masa de la teja y dependiendo del
horno pueden estar en cinco minutos ,no se despiste por que se queman rapido...

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