19 de agosto de 2010

APUNTES DE LA CARTA

Patatas fritas a nuestra manera.

Hace unos años la visita de un conocido critico gastronomico,
(todavia los blog,estaban en fase embrionaria) nos visito una
una mañana de sabado primaveral.
_ el poner patatas fritas,le da a la casa un toque de vulgaridad.Nos sentencio.
Esa frase lapidaria no dejo algo descolocados (eran tiempos en
que casi todas las guarniciones eran espumas,en un restaurante
con pretensiones),pero en el fondo solo era un comentario que
no se ceñia a la realidad de nuestros comensales.Muchos platos
que ofreciamos no tenian la aceptacion total que deseabamos,
por que no tenian patata como guarnicion,¿pero Galicia,no es tierra
de afamados Cachelos?
-no tendra una bandejita de patatas fritas?...-susurraban los comensales.
Por nuestra parte la decision de acompañar ciertos plato,con
las patatas fritas que haciamos para el plato de huevos de corral,
fue todo un acierto,jamas nadie nos puso un pero,......hasta hoy.

Por cierto sobre el critico,dias mas tarde una de las personas,que
le acompañaba,me llamo por telefono indignada-que como me habia
atrevido a cobrar la mesa,cuando ellos han visitado los mejores resta-
rantes del mundo y siempre les invitaban.Jamas volvieron a pisar mi casa,ni el critico ni su entorno.
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