Nuestras Gambas "al ajillo".
Usamos gambones XXL,que se limpian escrupulosamente de sus intestinos (no hay nada mas desa-
gradable,que sentir la arena entre los dientes),reservamos las cabezas para hacer caldo ( en nuestro
caso el fumet para los arrozes y las fideuas).En el asunto de los ajos,quitar el germen y filetear.Las
guindillas son de cultivo casero (el año pasado en la aldea,se planto "por curiosidad" unas guindillas
Thai de espectacular sabor ,que se han reproducido como la "peste").Y como no para terminar
la fritura con un aceite de oliva suave,que no falte.
Posdata / como toque especial muy de nuestro "entorno",es flambear con un poco de Whisky
las gambas en medio de la coccion,el precio del plato ronda los 8€,(diez buenas piezas).
Pero hay que advertir que este plato en navidades,se doblaria el precio tranquilamente.
