El mal tiempo esta haciendo que este año los calamares se restrasen,en su llegada a las plazas de abastos.
Hoy Lola ,los ofrecia los pocos ,que consiguio en la lonja de Ribeira a un precio de 15€ el kilo.
Un kilo y medio hemos comprado,para hacerlos a la sarten con un aceite de ajo y perejil y un golpe
de aromatico de albariño do Condado.
Cabracho de un vivo color rojo,ideal para un clasico pastel,en nuestro caso enriquecera un buen fumet.
para los arroces y las fideuas.
Bonito de costera,su lomo para un buen marmitako,su ventresca para una ensalada templada con
cebolla caramelizada y lechugas nuevas que ahora estan en su mejor momento.
Pocos pulpos se ven este año (y caros), este ideal para hacerlo a la Murgadesa.
Los parroquianos padroneses le vuelve locos,los pequeños jurelitos,a poder ser fritos y con un escabeche
a la manera tradicional.Si se degustan al dia siguiente estan mucho mejor.
Lola este año no da credito,cuando la necora se la quitaban de las manos en los años dorados (hasta
60 € se cotizaban )este año los clientes se hacen de rogar.
-A cuanto van.
-A25€ estas que son categoria XXL,caben cuatro en un kilo...y ben cheas de carne que estan.
