Atun rojo con niscalos.
Hace unos dias atras ,en un cambio de pareceres con otro colega con "estrella" que visitaba nuestra casa
en su periplo vacacional gallego,nos comentaba que no permitia ningun cambio en los platos de su menu
degustacion,cuando los comensales visitaban su casa._ Perderiamos nuestra identidad. Me asentia.
En nuestro caso al ser una casa pequeña,no somos tan radicales,intentamos "negociar" con los comensales
pequeñas dudas o sutiles cambios,que por alguna cuestion personal no entran en sus parametros gustativos.
