Lamprea del Ulla guisada a la manera tradicional*
*A la manera tradicional de nuestro entorno ( la memoria gustativa,casi lo impone) guisada
con su sangre,puerros ,vino tinto,ajo y perejil y pimienta blanca.Ingredientes que para
algun estudioso criticobloguero ,le recordaran a la bordelesa,o siendo mas cursis en un civet.
Pero ese matiz,es sugerible que no se le comente a la laboriosa cocinera,que se ha tirado toda
la mañana,"matando""desangrando" y "descuartizando" al bicho .Dejando la cocina ,como
si fuera la asesina en serie, de la Matanza de Texas.
Posdata / en la foto es una racion de degustacion,se que algun "taliban " de los que se a hecho asi toda la vida, hechara de menos el arroz blanco y el pan frito como guarnicion,Tambien contemplamos casos,
como los de ellos.
