Estamos de pruebas en la elaboracion de nuestro salmon "ahumado en frio".
Como lo hacemos / lomos limpios de salmon noruego. 70% de sal y sal de humo 30% de azucar moreno,
eneldo y una copa de whisky de malta.Mezclar todo y cubrir los lomos de salmon,reposar
dos dias de nevera ,envuelto en film de cocina.
Al termino de los dos dias , limpiar los lomos de restos de sal y azucar.En nuestro caso cortamos las
lascas segun comanda con el cuchillo salmonero y aliñamos con un sutil toque de aceite de oliva,limon
y pimienta blanca para comerlo solo.Pero tambien nos gusta a la manera tradicional con su picada
de encurtidos y huevo cocido,mas unas tostadas con untadas con una buena mantequilla.
