1 de febrero de 2010

APUNTES DE LA CARTA.

Atun asado al punto sobre Piquillos de Lodosa
confitados ,aliño de aceite de jengibre y soja.



Estos dias estamos trabajando muy bien el Atun,la parte
del lomo tratada como si fuese un solomillo de carne,marcado
en la plancha y un golpe de horno para atemperarlo,confi-
tamos a fuego lento unos pimientos del piquillo de Lodosa
"Danza" acompañamos con un aceite de jengibre,donde
hemos confitado la raiz durante 24 horas y al estar frio
agregar salsa de soja,tendremos un aceite de gusto oriental.

precio en carta 17€,tambien estos dias en el menu del dia.
Posted by Picasa