El Corán dice que el cerdo es un animal impuro,y por ello
no se ha de comer.Eso marca fuertemente la idiosincrasia
de la comida musulmana.Para nosotros el cerdo es sagrado
desde el punto de vista laico.Pero la religion musulmana,existe
cierta reciprocidad entre el mundo moderno y la cultura ancestral,
eso no impide que se pueda manipular el cerdo pero sin probarlo.
*Al llegar estos dias de vacaciones unos comensales,llegados de
la ciudad Condal con el regalo de una bolsita con especies magrebis,
nos dio la oportunidad,de sorprender a nuestros visitantes de la tapita
del dia, de dar un autentico pinchito ,ya que los que se ofrecen
no son mas que zorza de chorizo ensartada en un palillo,eso si
se ha cambiado el cordero por cerdo,por la memoria gustativa de
nuestros comensales.
