Boletus eludis,vieiras,gambon y jamon iberico.
Como lo hacemos.
Normalmente el boletus es una seta que llega muy limpia,lo mejor
es usar un pinzel para limpiarlas ,que sumergirlas bajo el grifo.
Si son grandes se parten en cuartos y si son pequeñas por la mitad,
mientras tanto se calienta una cazuela con aceite de oliva suave
aromatizado con un diente de ajo y unas ramitas de tomillo y romero,
cuando el aceite este algo mas que templado colocamos los hongos
para que se confiten durante media hora a fuego muy bajo,una vez
esten hechas apartamos del fuego y dejamos reposar todo el conjunto.
A la hora del servicio,en una sarten de teflon (siempre que sea una racion o dos)
marcamos las setas,las vieiras y el gambon,aliñamos (en nuestro caso,
un aceite de perejil y de cabezas de gambas rojas) y terminamos
con unas lascas de jamon iberico de bellota.
