Setas Shitake del Pais con escabeche Japones o en su defecto Thai (segun nuestra pequeña
colonia padronesa)
Escabeche Japones / aceite de girasol,axceite de sesamo,mirin,salsa de soja,ajos en rodajas y un
brunoise final de jengibre.
Escabeche Thai / una cucharada de mantequilla,rehogar una chalota,y verter el zumo de limon verde
un golpe de vinagre de vino tinto,un vasito de agua,dos cucharadas sopera de azucar y 2 añis estrellado.
