Hay que estar a primera hora de la mañana,para conseguir
al menos un kilogramo de este "caviar"de la ria.Son cientos
los devotos del jurel cuando tiene este calible,ya no les digo
todos los colegasde la profesion que quieren dar un "capricho"
a los clientes que visitan Galicia este verano.
En este caso,la mejor forma de consumirlos esen fritura y como
dice el refran,al sur se frie,al centro se asa y al norte se guisa.
Seguimos a rajatabla la doctrina de unos de los templos de la
fritura andaluza ,casa Alhucemas "el exito de la fritura es el
excelente producto,el aceite de oliva extra virgen,la calidad
de la harina que dara un rebozado rebosante de jugosidad,
limpieza visual,olfativa y gustativa".
el restaurante Alhucemas esta en San Lucas la Mayor
provincia de Sevilla.
